Oldie but goldie

Lenge siden jeg har delt en oppskrift nå, ikke sant? 

Og du lurer kanskje på hva du skal bake til lørdagskaffen? 

Here we go:

Selv har jeg ingen spesielle barndomsminner om denne kaka 

(som jeg tenker på som en "gammeldagskake"). 

Jeg skjønte imidlertid da jeg så at mannen min ble blank i øynene hver gang han hørte ordene 

"tropisk aroma" at denne kaka måtte kanskje prøves... 

Den ER god. Kjempegod!!!

Til Tropisk aroma trenger du:

120 g mykt smør

200 g sukker

2 egg

225 g hvetemel

2 tskj bakepulver

1 tskj kanel

1 tskj revet muskatnøtt

2,5 dl melk (jeg bruker lettmelk)

3 ss kakao

Noen spiseskjeer melk til dynking av kakebunn

Og til glasuren:

ca 300-400 g melis

70 g mykt smør

3 ss kakao

1 tskj vaniljesukker (eller noen dråper vaniljeessens, hvis du har det)

4 ss sterk kaffe (eller mer), gjerne espresso

Marmorert kakebunn

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 160 grader, smør en kakeform ca 24 cm i diameter.

Rør smør og sukker hvitt. Visp inn ett egg av gangen. Bland mel, bakepulver og krydder, IKKE kakao!

Rør inn melblandingen og melken vekselvis.

Ha omtrent halvparten av røren i den smurte kakeformen, bland den andre halvparten med kakao og tøm deretter dette over oppi kakeformen. Rør gjerne littegranne rundt, slik at du får en fin marmorering av kaken.

Stekes på nederste rille i ovnen, ca 40-45 minutter, mens en fantastisk duft av kakao og krydder brer seg i huset....

Når kaken er kald lager du glasur og pynter kaka. Noen liker mye glasur, andre lite. Skjær den i minst to lag, gjerne tre! Denne kaka skal ikke pyntes med mye annet stæsj, men jeg har skjønt at "ekte" Tropisk aroma skal dekoreres med "gaffelrutemønster", slik jeg har prøvd å vise på bildene.
Denne oppskriften er ikke veldig stor, det går helt fint å doble den og bruke større form dersom det er mange munner som skal mettes, eller du bare har veeeldig lyst på kake!

Denne kaka blir bare bedre hvis den får står kjølig et døgn eller to før den serveres.

Lykke til med baking av en supergod sjokoladekrydderkake!

♥♥♥

Perfekt Pavlova

Dette er en lettlaget og festfin kake som kanskje er ekstra aktuell i maidagene som står foran oss; jeg lager den imidlertid når som helst på året... Marengs, vaniljekrem, frukt og bær. Vips!

Det har blitt en favoritt fordi den er utrolig dekorativ og ikke minst GOD; jeg kan garantere at den faller i smak hos både store og små. Og den er glutenfri!

Du trenger til bunnen:
6 eggehviter
2 tskj hvitvinseddik
4 dl sukker
1 tskj maismel
1tskj vaniljesukker (eller 0,5 tskj vaniljeekstrakt)

Du trenger til fyll og pynt:
3 dl fløte
1 pk ferdig vaniljekrem (lag evt din egen hvis du er riktig proff!)
Masse bær og evt frukt. Jeg syns blåbær, jordbær og kiwi er et "must", og supplerer vanligvis med bringebær, og bjørnebær hvis du får tak i det. Granateple og pasjonsfrukt som en siste finish gjør den ekstra festfin :-)

Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 250 grader (senkes før du setter kaken inn!)
Visp eggehvitene helt stive, ha i eddiken mens du pisker.
Tilsett sukker, maismel og vaniljesukker (eller ekstrakt) litt etter litt mens du fremdeles visper.
Fordel den blanke massen utover en bakeplate kledd med bakepapir. Tegn gjerne opp en runding på papiret på forhånd. Massen kommer til å flyte utover litt under stekning, så tegn rundingen noe mindre enn den diameteren du vil at den ferdige kaken skal ha. 23 cm i diameter som utgangspunkt blir en passelig stor og fin kake, syns jeg.
Sett kaken inn i ovnen, nederste rille, samtidig som du senker varmen til 100 grader.
La den steke i én time, da er den lett gylden og sprø utenpå, og herlig myk inni.
Når den er helt kald, få den forsiktig av bakepapiret og over på et stort serveringsfat. (Dette kan være litt vanskelig, klipp evt bare rundt papiret og la det være med over på fatet). Det er lurt å bruke et fat som er endel større enn selve kaken, her skal det nemlig dynges på med godsaker!

Visp fløten til krem, ha i vaniljekremen og visp det godt sammen. Tøm det opp på midten av kaken, du trenger ikke å smøre det utover. Dyng så på med pynten; less is not more i dette tilfellet!

Bunnen kan gjerne lages dagen før servering. 

Pyntingen tar bare noen minutter før kaken skal på bordet :-)

Doktor Ingrids banankake

Dette er en fast gjest på hytta...

Du har sikkert noen bananer liggende? Noen som ingen har spesielt lyst på lenger? Med denne kjempegode formkaka kommer halvgamle og overmodne bananer til heder og verdighet igjen; sammen med krydder og et hint av kaffe utgør de en super kombinasjon i en kake som holder seg saftig leeeenge. Perfekt til hytteturen, enten det er sommer eller vinter eller sånn midt i mellom.

Like god til morgenkaffen som til kveldskos :-)

Ikke særlig fristende, kanskje?

Du trenger:
150 g mykt smør eller margarin
200 g sukker
2 egg
300 g hvetemel
2 tskj bakepulver
1 tskj natron
1 tskj vaniljesukker eller 0,5 tskj vaniljeekstrakt
1 tskj ingefær
2 tskj kanel
3-4 modne bananer
0,5 dl sterk kaffe (gjerne kald)

Slik gjør du det:
Sett ovnen på 175 grader.
Rør smør og sukker hvitt.
Rør inn ett egg av gangen.
Bland mel og alt det tørre og rør det forsiktig inn i røren.
Mos bananer og bland det oppi sammen med kaffe.

Bruk en form kledd med bakepapir; en stor brødform er passelig til denne porsjonen.

Stekes langt nede i ovnen i ca 45 minutter. Jeg dekker gjerne til med litt matpapir de siste 10 minuttene for at den ikke skal bli så mørk.

Håper du liker den like godt som jeg!

Doktor Ingrids beste havrecookies

Kokos, tranebær, hvit sjokolade... 

Denne oppskriften burde kanskje vært utstyrt med en "sterkt vanedannende"-advarsel...

Enten du snart skal på høstferie, sånn som oss, eller snart er ferdig med høstferien, som visse andre, så er disse supergode havrekjeksene helt  p e r f e k t e. 

De er forsåvidt perfekte også for de som ikke har hatt eller skal ha høstferie. 

Når jeg tenker etter så er de egentlig midt i blinken uansett årstid og situasjon...

Du trenger:

150 g romtemperert margarin

230 g brunt sukker

1 egg

125 g hvetemel (jeg bruker ofte speltmel)

2 tskj vaniljesukker

1 tskj bakepulver

5 dl havregryn

100 g hakket hvit sjokolade

100 g hakkede tørkede tranebær

1 dl revet kokosmasse

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 180 grader

Rør smør og sukker til en myk masse

Rør inn egget

Bland hvetemel, bakepulver, vaniljesukker, tilsett dette i røra, rør/visp godt

Tilsett havregryn, sjokolade, bær og kokos, rør til det er godt blandet

Jeg bruker ca en spiseskje røre pr cookie, det synes jeg blir passe størrelse, men alt er lov :-)

(De trenger ikke å være veldig pene og nøyaktig formede på dette tidspunktet)

Stekes i ca 10 min hvis du bruker varmluftsovn, ellers ca 15 minutter. 

  Pass godt på! De går veldig fort fra å være lekkert gyldne til å bli....veldig brune.

Denne oppskriften blir ca tre stekeplater. Du kommer til å være glad for det :-)

I Kakehimmelen - The Hummingbird bakery

Dette er kakeboka for alle som liker kake eller kjenner noen som liker kake! 

(Jepp. Der inkluderte vi vel sånn ca 100% av jordens befolkning...)

Denne boka har jeg tatt frem mange ganger, og jeg har enda ikke funnet en oppskrift som ikke er fantastisk god. Absolutt ikke verken lavkalori eller lavkarbo, sann mine ord, men åååååhhhh så godt!

Alltid et folkekrav om å få oppskriften når en kake herfra blir servert.

Kanskje er det noen der ute som faktisk har besøkt The Hummingbird Bakery i London?

Bilder fra boka

Anbefales!

Rips!

Ripsen er omsider moden her i hagen min. Jeg pleier alltid å lage masse ripsgele, fordi det er 

1) GODT! 

2) Hyggelig å gi bort, og 

3) man slipper å rense ripsen før man koker den (genialt, spør du meg!!)

Inspirert av Doktor Molly fikk jeg også lyst til å lage en ripsmarengs-pai.

Oppskriften finner du her. "Skorpmjøl" betyr forresten brødsmuler, hvis du lurte på det... Det hadde jeg ikke for hånden, så jeg improviserte og brukte i stedet en dæsj store havregryn og en håndfull Chia-frø. Frøene er kjempesunne og gir en fin, nøtteaktig smak. Fungerte helt perfekt, det!

Serveres med vaniljesaus :-)

P.S: En liten ekstra historie:

I dag var det en liten annonse i avisa hvor en jente lurte på om noen hadde bær de ikke trengte selv; hun ville gjerne komme og plukke. Jeg sendte henne en sms og tilbød henne rips (har to  s v æ r e  busker, rekker ikke å plukke alt!) 

Det viste seg at hun hadde fått mange henvendelser, og hadde "mer enn nok". En stund seinere får jeg en ny sms fra henne; hun kunne godt hjelpe meg med å plukke? 

(Jeg hadde skrevet at jeg ikke rakk å plukke alt selv). 

Var ikke det hyggelig gjort? 

Jeg takket pent nei til tilbudet, hun skulle få slippe å plukke bær hun ikke skulle ha selv...

Uansett; vær hyggelig med verden, og verden er hyggelig tilbake :-)