Plommetreet vårt har gått helt amok i høst, - det har virkelig bugnet! Etter at både vi og resten av slekta har plukket, spist og plukket enda litt mer begynner det nå endelig å bli tomt.
Jeg har laget plommesyltetøy (namnam), nøttekjeks med plomme (ikke fullt så vellykket),
og nå -en supergod plommechutney.
Spicy, nydelig farge, og perfekt som tilbehør både til oster og kjøttmiddager.
Morsomt å gi bort også :-)
Jeg deler gjerne oppskriften, som jeg har pønsket ut selv.
I denne oppskriften, som ble nok til fem halvstore glass (kjøpt på Søstrene Grene for en billig penge), brukte jeg ca 2 kilo plommer (vekt før rensing).
Ellers trenger du:
400 g brunt sukker
1 dl rødvinseddik, sherryeddik eller hvitvinseddik (jeg brukte hvitvinseddik og helte i en skvett sherry i tillegg denne gangen)
4 hvitløksbåter, hver delt i fire
4 nellikspiker
2 anisstjerner
1 tskj malt ingefær
chilipulver etter egen smak (jeg brukte en strøken teskje av "mitt" chilipulver, som er ganske sterkt)
1 rødløk
Slik gjør du det:
Rens plommene, ha dem i en romslig gryte sammen med rødløk delt i smale båter.
Kok opp alt det andre, la det putre i ca 15 minutter. Tøm det over plommene, og kok opp, og la det stå og småkoke..... l e n g e. Gjerne et par timer, har en mistanke om at dette bare blir bedre og bedre jo lenger det står. Jeg vet ikke hvordan det er å fryse dette, har ikke prøvd. Jeg tømmer det over på varme glass etter at jeg har fisket ut kanelstengene og anisstjernene og setter det mørkt og kjølig.
Hjemmelaget knekkebrød (oppskrift her), vellagret Jarlsberg og min egen plommechutney, -kortreist luksus!
