De beste Lussekattene

Jeg hadde vært på leting etter en skikkelig god oppskrift på Lussekatter, men da jeg fant denne oppskriften hos Emma i fjor var jakten over. Disse er kjempegode; saftige, luftige om smakfulle. Anbefales på det varmeste!

Den beste oppskriften på Lussekatter kommer her:

Du trenger:
50 g gjær
100 g smør
5 dl helmelk
1 boks kesam
litt safran (evt gurkemeie)
2 dl lys sirup
1/2 tskj salt
ca 16 dl hvetemel
rosiner til pynt
egg til pensling

Slik gjør du det:
Smelt smøret, bland i melk og varm til et lite hakk varmere enn fingervarmt.
Mens det varmer seg, blander du det meste av melet, salt, og safran.
Hvis du bruker fersk gjær rører du ut denne i litt av den varme blandingen før du blander alt sammen med melet, bruker du tørrgjær blander du denne i melet og tømmer på den varme væsken. Oppi med kesamen også. Og sirup, selvfølgelig. Nam nam.
(Hvis du bruker gurkemeie i stedet for safran kan det være lurt å bruke litt kardemomme i tillegg, sånn for smakens skyld...)

La dette heve i minst 30 minutter (gjerne lenger, hvis du har tålmodighet til å vente). Bak ut deigen med litt mer mel, lag Lussekatter i ønskede former og fasonger. Det blir 2-3 plater av denne deigen ("Lagom för en kväll", som Emma sier), alt etter hvor store du lager dem. Pynt med rosiner der du syns det kler Lussekattene, og sett dem til heving 30 minutter til, mens ovnen varmer seg.
225 grader på varmluft!
Pensle med egg rett før du setter dem i ovnen, da blir de blanke og fine.

Hvis din ovn er bedre enn min så steker du fint tre plater på ca 10 minutter, eller til de har fått en fin gylden farge.
(Hvis du har en like begredelig ovn som jeg har, må du påregne omrokkering av plater under veis og ujevn farge på Lussekattene...)

Og så; SPIS! 

De er fantastisk gode nystekte, men kan gjerne fryses også.